1. Mặt bằng – yếu tố quan trọng khi mở quán nướng
Khi bắt đầu kinh doanh, việc lựa chọn mặt bằng phù hợp sẽ quyết định đến 50% thành công của quán.
Tiêu chí chọn mặt bằng quán nướng
- Nằm gần khu đông dân cư
- Gần trường học, khu văn phòng
- Có chỗ để xe rộng rãi
- Diện tích tối thiểu từ 60 – 120m²
Ngoài ra, quán nướng thường phát sinh khói và mùi thức ăn, vì vậy cần thiết kế hệ thống hút khói tốt để tránh ảnh hưởng khu vực xung quanh.
Bên cạnh đó, việc chọn mặt bằng quán nướng còn phụ thuộc vào khả năng tài chính và mục tiêu mở quán nướng.
- Đối với quán nướng xác định có hệ thống hút khói âm hoặc dương, thì cần xác định mặt bằng phải được sử dụng trong thời gian lâu dài, dễ dàng thi công. Đủ diện tích để lắp đặt hệ thống hút khói mùi chôn sâu dưới mặt đất hoặc lắp hút dương.
- Đối với quán nướng bình dân, không chú trọng vào việc làm hệ thống hút khói, mặt bằng quán nướng nên được mở ở nơi thông thoáng để dễ dàng thoát khói mùi.
2. Thiết bị bếp nướng – linh hồn của quán BBQ
Khi tìm hiểu mở quán nướng cần những gì, thiết bị quan trọng nhất chính là bếp nướng BBQ tại bàn.
Các loại bếp nướng phổ biến:
Bếp Nướng Than Đặt Âm Bàn Hút Dương CHuyên Dụng
Tại sao lại gọi loại bếp này là bếp nướng than hoa đặt âm bàn hút dương?
Bởi bếp nướng sẽ được đặt dưới mặt bàn, sử dụng ống hút khói thả từ trần xuống để hút khói mùi tỏa ra trong quá trình nướng.
Bếp Nướng Than Hoa Không Khói Hút Âm
Giống như bếp nướng than hoa đặt âm bàn hút dương, loại bếp nướng này vẫn được đặt âm bàn nhưng có cấu tạo khác biệt để hút khói mùi đi dưới mặt đất.
Bếp Nướng Than Hoa Mini Để Bàn
Đây là loại bếp nướng có giá thành rẻ, cấu tạo đơn giản nhỏ gọn. Thường được ưa chuộng sử dụng trong các quán nướng than hoa vỉa hè, bình dân.
Đối với loại bếp nướng này, thường được sử dụng quạt hút tự chế để hút khói mùi.
Trên đấy là 3 loại bếp nướng than hoa được ưa chuộng sử dụng nhiều, bên cạnh đó, Minhakitchen còn đem tới nhiều loại bếp nướng sử dụng đa dạng nhiên liệu như:
Bếp Nướng Điện Vuông Âm Bàn
Bếp nướng sử dụng điện để làm nóng vỉ nướng, được thiết kế đặt vuông vức tạo cảm giác sang trọng.
Bếp Lẩu Nướng Không Khói Bằng Khí Gas
Bếp lẩu nướng bằng gas là thiết bị nấu ăn chuyên dùng trong ngành nhà hàng, tích hợp chức năng nướng & lẩu ngay tại bàn, sử dụng nhiên liệu gas thay vì điện, than hoa
Bếp nướng than hoa
Ưu điểm:
- hương vị nướng thơm
- chi phí thấp
- phù hợp quán BBQ Hàn Quốc
3. Hệ thống hút khói – yếu tố bắt buộc cho quán nướng
Một sai lầm phổ biến của người mới kinh doanh là đầu tư bếp nhưng bỏ qua hệ thống hút khói.
Nếu quán không có hút khói:
- khách bị ám mùi
- không gian nóng
- trải nghiệm kém
Các loại hút khói phổ biến:
Hút khói âm bàn
- Hút khói ngay tại bếp
- Hiệu quả cao
- Phù hợp quán BBQ cao cấp
Hút khói dương
- Ông hút khói treo trên trần
- Phổ biến trong quán nướng Hàn Quốc
Hệ thống hút khói gồm:
- Quạt hút khói: Công suất của quạt hút phụ thuộc vào số lượng bàn nướng mà chủ quán dự định mở, Công suất càng lớn, giá trị quạt càng cao.
- Ống dẫn khói: Bắt buộc ống dẫn khói của hệ thống hút khói phải là ống tôn để đảm bảo độ bền và kín để chất lượng không khí lưu thông và thoát khỏi mùi đảm bảo.
4. Bàn ghế và nội thất quán nướng
Thiết kế bàn ghế cần đảm bảo:
- có chỗ lắp bếp nướng
- chịu nhiệt tốt
- dễ vệ sinh
Các loại bàn phổ biến:
Ngoài ra, quán nên bố trí:
- khu bếp chuẩn bị đồ
- khu bảo quản thực phẩm
- khu rửa dụng cụ
5. Dụng cụ nướng cần có
Để vận hành quán nướng, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
- vỉ nướng inox hoặc vỉ nướng gang chống dính
- Kẹp gắp thịt
- Kéo cắt thịt
- Khay đựng thực phẩm
- Lò ủ than
- Máy khò than siêu tốc
Những dụng cụ này giúp tăng tốc độ phục vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
6. Nguyên liệu cho quán nướng
Tùy thuộc vào thực đơn của quán, chủ quán lựa chọn nguồn nguyên liệu tương ứng với giá bán công bố với thực khách.
Kinh nghiệm mở quán nướng thành công
Để quán nướng hoạt động hiệu quả, bạn nên:
- chọn thiết bị bếp chất lượng
- thiết kế hệ thống hút khói tốt
- xây dựng menu rõ ràng
- đào tạo nhân viên phục vụ
Nhiều chủ quán hiện nay chọn giải pháp setup trọn bộ thiết bị bếp nướng từ các đơn vị chuyên nghiệp như Minhakitchen để tiết kiệm chi phí và đảm bảo vận hành ổn định.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ mở quán nướng cần những gì để bắt đầu kinh doanh hiệu quả. Một quán nướng thành công cần chuẩn bị đầy đủ từ mặt bằng, bếp nướng, hệ thống hút khói, bàn ghế, dụng cụ và nhân sự.
Nếu bạn đang có kế hoạch mở quán BBQ, hãy lựa chọn thiết bị bếp nướng chất lượng để đảm bảo trải nghiệm tốt cho khách hàng và giúp quán hoạt động ổn định lâu dài.
Minhakitchen cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao, giao hàng nhanh chóng và hỗ trợ tư vấn tận tình đến từng khu vực. Dù bạn ở thành phố lớn hay khu vực nông thôn, chúng tôi đều sẵn sàng phục vụ và đồng hành cùng quý khách
📞 Hotline/Zalo tư vấn miễn phí: 0866.012.304/ Kĩ thuật hỗ trợ: 039.3456.675
📍 Showroom: Số 58B – Phan Bá Vành – Cổ Nhuế 2 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
🌐 Website: minhakitchen.com
📘 Fanpage: Minhakitchen – Thiết bị lẩu nướng nhà hàng
Youtube: MinHakitchen
