1. Tầm Quan Trọng Của Việc Chọn Đúng Công Suất Quạt Hút Khói
Lựa chọn quạt hút không đúng thông số kỹ thuật thường dẫn đến hai rủi ro lớn cho nhà hàng:
- Thiếu công suất (Lực hút yếu): Khói và hơi mỡ không được thu gom triệt để, lan ra khu vực phục vụ gây cay mắt, bám mùi lên trang phục khách hàng và làm giảm chất lượng dịch vụ.
- Thừa công suất (Lãng phí đầu tư): Khiến chi phí mua thiết bị ban đầu tăng cao, tiêu tốn nhiều điện năng không cần thiết và tạo ra độ ồn lớn ảnh hưởng đến không gian ẩm thực.
Căn cứ vào số lượng bàn nướng thực tế để chọn quạt sẽ giúp hệ thống vận hành êm ái, ổn định và tiết kiệm chi phí lâu dài.
2. Thông Số Kỹ Thuật Các Dòng Quạt Hút Ly Tâm Trung Áp Phổ Biến
Dưới đây là các thông số chuẩn của dòng quạt hút ly tâm chạy tốc độ motor 1400 vòng/phút tương ứng với từng quy mô bàn nướng:
- Động cơ 0.75 kW: Tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 4 bàn nướng (Dành cho quán nhỏ hoặc cụm bàn riêng biệt).
- Động cơ 1.1 kW: Tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 6 bàn nướng.
- Động cơ 1.5 kW: Điện áp 220V/380V, tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 8 bàn nướng.
- Động cơ 2.2 kW: Điện áp 220V/380V, tốc độ 1400v/phút, cột áp 800–1000 Pa, lưu lượng 4000–4500 m³/h — Phù hợp cho 10 bàn nướng.
- Động cơ 3.0 kW: Điện áp 380V, tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 13 bàn nướng (Bảo hành 12 tháng).
- Động cơ 4.0 kW: Điện áp 380V/50Hz, tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 16 bàn nướng (Bảo hành 12 tháng).
- Động cơ 5.5 kW: Dòng ly tâm trung áp, điện áp 380V/50Hz, tốc độ 1400v/phút — Phù hợp cho 20 bàn nướng (Bảo hành 12 tháng).
3. Giải Pháp Bố Trí Quạt Hút Cho Nhà Hàng Từ 10 Đến 30 Bàn
Tùy theo quy mô mặt bằng, chủ đầu tư có thể áp dụng các phương án phối hợp công suất như sau:
Quy mô 10 bàn nướng
Lắp đặt 1 quạt ly tâm 2.2 kW (Cột áp 800 – 1000 Pa, lưu lượng 4000 – 4500 m³/h). Đây là cấu hình chuẩn đảm bảo lực hút đều cho toàn bộ 10 bếp nướng âm bàn.
Quy mô 15 – 16 bàn nướng
Sử dụng 1 quạt ly tâm 4.0 kW (Điện 3 pha 380V). Lực hút mạnh giúp duy trì áp suất hút ổn định ngay cả ở những vị trí bàn cuối tuyến ống.
Quy mô 20 bàn nướng
Đầu tư 1 quạt ly tâm trung áp 5.5 kW (Điện 3 pha 380V). Động cơ chịu nhiệt tốt, vận hành liên tục trong các khung giờ cao điểm đông khách.
Quy mô 25 – 30 bàn nướng (Nhà hàng quy mô lớn)
Đối với diện tích lớn từ 25 đến 30 bàn, việc sử dụng một quạt duy nhất có thể gây lãng phí điện khi nhà hàng vắng khách. Chuyên gia khuyến nghị hai giải pháp:
- Phương án chia nhánh (Khuyên dùng): Lắp 2 quạt ly tâm 3 kW (mỗi quạt phụ trách 13 bàn) hoặc 2 quạt ly tâm 4 kW (mỗi quạt phụ trách 15 bàn). Tách làm 2 đường ống độc lập giúp chủ nhà hàng linh hoạt bật/tắt theo khu vực ngồi của khách.
- Phương án quạt tổng lớn: Sử dụng 1 quạt tổng công suất 7.5 kW – 11 kW kết hợp với biến tần để điều chỉnh lưu lượng gió theo nhu cầu sử dụng thực tế.
4. Bảng Tổng Hợp Công Suất Quạt Hút Khói Theo Quy Mô Bàn
| Quy mô nhà hàng | Công suất quạt khuyến nghị | Nguồn điện sử dụng | Đặc điểm vận hành |
|---|---|---|---|
| 4 Bàn | 0.75 kW | 220V | Tốc độ 1400v/phút |
| 6 Bàn | 1.1 kW | 220V | Tốc độ 1400v/phút |
| 8 Bàn | 1.5 kW | 220V / 380V | Tốc độ 1400v/phút |
| 10 Bàn | 2.2 kW | 220V / 380V | Lưu lượng 4000–4500 m³/h |
| 13 Bàn | 3.0 kW | 380V | Động cơ trung áp |
| 16 Bàn | 4.0 kW | 380V | Động cơ 3 pha |
| 20 Bàn | 5.5 kW | 380V | Dòng ly tâm trung áp |
| 25 – 30 Bàn | 2 Quạt (3 kW hoặc 4 kW) | 380V | Chia hệ thống 2 đường ống riêng |
5. Kinh Nghiệm Kỹ Thuật Khi Thi Công Hệ Thống Quạt Hút
- Tính tổn thất áp suất đường ống: Trường hợp đường ống dẫn khói kéo dài hơn 15m hoặc có nhiều đoạn cua, cùi chỏ, nên tính toán nâng thêm một cấp công suất để bù đắp áp suất hao hụt.
- Ưu tiên quạt tốc độ 1400v/phút: Dòng quạt có tốc độ 1400v/p giúp giảm đáng kể độ ồn so với loại 2900v/p, tránh gây cảm giác khó chịu cho khách hàng.
- Sử dụng nguồn điện 3 pha (380V): Các dòng quạt từ 3 kW trở lên nên đấu nối nguồn điện 3 pha để máy hoạt động bền bỉ, hạn chế tình trạng quá tải hay sụt áp.
Việc hướng dẫn tính công suất quạt hút ly tâm cho nhà hàng nướng từ 10 đến 30 bàn trên đây sẽ giúp bạn chủ động hơn trong khâu chuẩn bị thiết bị. Để có sơ đồ bản vẽ đường ống và phương án thi công tối ưu nhất cho mặt bằng thực tế tại Hà Nội, chủ đầu tư có thể liên hệ trực tiếp với Minhakitchen để được hỗ trợ khảo sát tận nơi.
📞 Hotline/Zalo tư vấn miễn phí: 0866.012.304/ Kĩ thuật hỗ trợ: 039.3456.675
📍 Showroom: Số 58B – Phan Bá Vành – Cổ Nhuế 2 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội
🌐 Website: minhakitchen.com
📘 Fanpage: Minhakitchen – Thiết bị lẩu nướng nhà hàng
Youtube: MinHakitchen
